Sommaire Magazine Passionnément Artisan N°44 – Novembre – décembre 2025
Sous les feux des projecteurs
Peyo Nobre
Maitrise et excellence
Thierry Graffagnino
Les emblématiques
Le croque-monsieur par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier
Au cœur de nos régions
La galette de sarrasin par Bertrand Larcher
Venu d’ailleurs
Le wrap par David Gallienne
Inspiration autour du snacking
Recettes de Peyo Nobre et Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier
Nos artisans coup de cœur
Théophile Chapuy, Terre de Cacao
Éric Sutter, Le péché Mignon
L’atelier de Stéphane Glacier
L’Épiphanie
Côté snacking
Gougères de fête par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier
De fêtes en fêtes
La flammeküche par Pierre Meyer
La transmission, une passion
Nicolas Coatleven
Les chef(fe)s de demain
Yanis Ols
Au coeur du labo
Jean-Christophe Jeanson
Maison Caffet
Esprit Boutique
Crumbles
La défense des valeurs
L’intérêt des syndicats et des confédérations par Laurent Le Daniel, M.O.F. pâtissier
Textures et gourmandises & Masterclass
La levure par la société Lesaffre
Avancer sans oublier
Thierry Marx
C’est leur point de vue
Le choix des ingrédients par Franck Dépériers, M.O.F. boulanger
Un artisan et un producteur : les amandes
Christophe Calderon et l’Amandelier en Provence
Coin du libraire
Tartes d’Aurélien Trottier




