Magazine Passionnément Artisan N°47

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Sommaire Magazine Passionnément Artisan N°47 – Mai – juin 2026

Sous les feux des projecteurs 
Julien Alvarez

Maitrise et excellence
L’éclair par Les éclaireurs 

Les emblématiques
L’éclair par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier

Au cœur de nos régions
Le massepain par Marc Ducobu

Venu d’ailleurs
Le pain norvégien par Thibaud Férard

Inspiration autour de la Pâte à choux  
Recettes de Christophe Adam, Ty’chou, Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier

Nos artisans coup de cœur
Gaël Redouté
Clément Bartin

La transmission, une passion
Julien Le Clec’h

Les chef(fe)s de demain
Chloé Tessonnière

Au coeur du labo
Naritoshi Suzuka
Gilles Marchal

Esprit Boutique
Maison Maxime

La défense des valeurs
L’apprentissage par Nicolas Gouin

Textures et gourmandises & Masterclass
Le lait, recette de Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier

Avancer sans oublier 
Frédéric Cassel

C’est leur point de vue 
La pâtisserie boulangère par Hervé Tollet

Dans l’air du temps 
Boulangerie rurale par Nans Massip et Louis Ambrosio

Un artisan et un producteur : les framboises
Les framboises du Tursan et Maison Decerf

Coin du libraire
St Honoré et ses invités de Frédéric Cassel

TÉMOIGNAGES

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