Sommaire Magazine Passionnément Artisan N°47 – Mai – juin 2026
Sous les feux des projecteurs
Julien Alvarez
Maitrise et excellence
L’éclair par Les éclaireurs
Les emblématiques
L’éclair par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier
Au cœur de nos régions
Le massepain par Marc Ducobu
Venu d’ailleurs
Le pain norvégien par Thibaud Férard
Inspiration autour de la Pâte à choux
Recettes de Christophe Adam, Ty’chou, Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier
Nos artisans coup de cœur
Gaël Redouté
Clément Bartin
La transmission, une passion
Julien Le Clec’h
Les chef(fe)s de demain
Chloé Tessonnière
Au coeur du labo
Naritoshi Suzuka
Gilles Marchal
Esprit Boutique
Maison Maxime
La défense des valeurs
L’apprentissage par Nicolas Gouin
Textures et gourmandises & Masterclass
Le lait, recette de Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier
Avancer sans oublier
Frédéric Cassel
C’est leur point de vue
La pâtisserie boulangère par Hervé Tollet
Dans l’air du temps
Boulangerie rurale par Nans Massip et Louis Ambrosio
Un artisan et un producteur : les framboises
Les framboises du Tursan et Maison Decerf
Coin du libraire
St Honoré et ses invités de Frédéric Cassel




