Magazine « Passionnément Artisan » N°35

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Sommaire Magazine « Passionnément Artisan » N°34 – Janvier 2024

Sous les feux des projecteurs 
Silimaka Soukouna

Plus qu’un métier, un art
Fabien Émery

Les emblématiques
Le nougat par le Bonheur des ogres, Eric Escobar et Stéphane Glacier, MOF pâtissier-confiseur

Au cœur de nos régions
Le nougat de Tours par Nicolas Léger

Venu d’ailleurs
Le New-York Roll par Boulangerie Frappe

Inspiration autour des Croquembouches
Recettes de Jérôme Langillier, Jean-Philippe Walser, Ludovic Mercier, Stéphane Glacier, MOF pâtissier-confiseur

Nos artisans coup de cœur
Frédérique Joseph
Estelle Mandard, Maison Coupel

L’atelier de Stéphane Glacier 
Les entremets de Pâques

Côté snacking
Sandwiches par Ludovic Richard, MOF boulanger

De fêtes en fêtes
Saint Valentin et Pâques par Antoine Fornara et Alexandre Gély, Fink

La transmission, une passion
Thomas Mahou

Les chef(fe)s de demain
Mathis et Samuel Anstett

Au coeur du labo – NOUVELLE RUBRIQUE
Mickaël Bolaingue, Maison Lahrer

Masterclass par Jonathan Mougel, MOF pâtissier-confiseur

Esprit Boutique
Laurent Le Daniel

Passion d’entreprendre
Maison Marques

Avancer sans oublier 
Franck Fresson, MOF pâtissier-confiseur

C’est leur point de vue 
Fabrice Gillotte, MOF chocolatier-confiseur et Thierry Bamas, MOF pâtissier-confiseur

Dans l’air du temps
« Pâtisserie végétale » par Baptiste Moreau, Jean-Michel Briend, Richard Hawke, Gabriel Pottier

Un artisan et un producteur
Pierre Derval et Emmanuel Viot

TÉMOIGNAGES

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