Magazine Passionnément Artisan N°40

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Sommaire Magazine « Passionnément Artisan » N°40 – Janvier 2025 

Sous les feux des projecteurs 
Christelle Brua

Maitrise et excellence
Thomas Subrin, M.O.F. boulanger

Les emblématiques
Le chausson aux pommes par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier et Pierre Bordonnat

Au cœur de nos régions
La pogne alsacienne par Samuel Kloepfer

Venu d’ailleurs
La brioche en Belgique par Andy Verstraeten

Inspiration autour de la viennoiserie
Recettes de Léo Désèmery et Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier

Nos artisans coup de cœur
Le Jardin Sucré
Romuald Rémy

L’atelier de Stéphane Glacier 
Viennoiseries

Côté snacking
Viennoiseries salées par Florent Mantey

De fêtes en fêtes
Saint Valentin et Fête des grands-mères par Cyril Gaidella, Pierrich Challamel et Stéphane Glacier

La transmission, une passion
Olivier Guillard

Les chef(fe)s de demain
Chloé Arth

Au coeur du labo
Valentin Robert, Maison Lesage

Esprit Boutique
Les pains de Marta

Textures et gourmandises & Masterclass
Le beurre technique par Bruno Va,Vaerenbergh et recette de Andrés Albite

Avancer sans oublier 
Lesaffre

C’est leur point de vue 
La viennoiserie d’Artisans

Dans l’air du temps
Évolution des horaires d’ouverture par Stéphane Glacier

Un artisan et un producteur
Jonathan Merlet & la laiterie Pamplie

Coin du libraire
Les savoureuses viennoiseries de Christophe Felder

TÉMOIGNAGES

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