Magazine Passionnément Artisan N°42

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Sommaire Magazine Passionnément Artisan N°42 – Mai 2025 

Sous les feux des projecteurs 
Julien Dugourd

Maitrise et excellence
Claire Damon

Les emblématiques
La tarte aux fraises par Thierry Hafnaoui

Au cœur de nos régions
La tarte au fromage blanc par Thierry Gaugler

Venu d’ailleurs
Pastel de Nata par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier

Inspiration autour de la pâtisserie de voyage et les goûters 
Recettes de Giovanni Malécot et Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier

Nos artisans coup de cœur
Bertrand Alaime
David Alves, MOF Glavier

L’atelier de Stéphane Glacier 
Mes tartes gourmandes

Côté snacking
Les tartes salées par André Desmis

De fêtes en fêtes
La fête de l’été par Julien Dugourd, Maxime Gavois et Mickael Brassart

La transmission, une passion
Jean-Marc Serra

Les chef(fe)s de demain
Clément Bodin

Au coeur du labo
Fabio Giambrone
Maison Dumay

Esprit Boutique
Madeleine by Ferrières

Textures et gourmandises & Masterclass
Les sucres par Louis François et recette de Julien Boutonnet, MOF pâtissier

Avancer sans oublier 
Christophe Michalak

C’est leur point de vue 
Labos d’exception par Patrick Agnellet et Thierry Bamas, MOF pâtissier

Dans l’air du temps
Créer son modèle de boulangerie, par Maison Arlot Cheng

Un artisan et un producteur : les fruits confits
Fabrice Esculie

Coin du libraire
Architexture d’Aurélien Cohen

TÉMOIGNAGES

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