Magazine Passionnément Artisan N°48

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Sommaire Magazine Passionnément Artisan N°48 – Septembre – Octobre 2026

DOSSIER TROMPE-L’OEIL

Inspiration autour des trompe-l’oeil 
Recettes d’Arnaud Gautier, Julien Dugourd et Florian Bigot, Joris Vée, Nicolas Hémon, François Perret et Damien Pichon

Sous les feux des projecteurs 
Tal Spiegel

Au coeur du labo
François Deshayes
Cedric Grolet Paris 

Dans l’air du temps 
Trompe-l’oeil : le moule nouvelle signature des pâtissiers

Nos artisans coup de cœur
Alexis Deschamps

Coin du libraire
Le goût de l’Excellence des Relais Desserts

DE FÊTES EN FÊTES : NOËL
recettes de Damien Benetot

Les emblématiques
La bûche de Noël par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier

L’atelier de Stéphane Glacier 
Noël par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier

Textures et gourmandises & Masterclass
Les poudres à lever, recettes de Manon Derouet & Muriel Aublet-Cuvelier

Avancer sans oublier 
Pascal Caffet

Nos artisans coup de cœur
Elio & Franck

Esprit Boutique
Pains 

Snacking
Les Lobster rolls par Estelle Mandard et Greg Marchand

Maitrise et excellence
Les bonbons de chocolat par Fabrice Dumay

La transmission, une passion
l’EPMT

Au cœur de nos régions
Le macaron de Montmorillon par la Maison Rannou-Métiviers 

Venu d’ailleurs
Le carrot cake par Margaux et Marion Vaneste et Franck Dépériers, M.O.F. boulanger

Les chef(fe)s de demain
Maxime Riondet

La défense des valeurs
Le retour en force de la viennoiserie par Jean-François Devineau et Sébastien Lagrue 

C’est leur point de vue 
L’économie basée sur la confiance par Delphine Paricreas

Un artisan et un producteur
Manufacture CLUIZEL 

 

TÉMOIGNAGES

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