Sommaire Magazine Passionnément Artisan N°49 – Novembre – Décembre 2026
DOSSIER COOKIES
Inspiration autour des cookies
Recettes de Patrick Hermand, Cédric Grolet, Bryan Esposito, Sébastien Pawly, Stéphane Glacier, MOF pâtissier, Alain Ducasse, Léo Vincent, Frédéric Joseph et Franck Dépériers, MOF boulanger
Sous les feux des projecteurs
Aurélien Cohen
Coin du libraire
Cookies de Christophe Felder et Camille Lesecq
L’atelier de Stéphane Glacier
Les cookies par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier
Avancer sans oublier
Christophe Morel
La défense des valeurs
Les associations de professeurs par l’ANFP
Nos artisans coup de cœur
Nicolas Hémon
Snacking
Les cookies salés par Christophe Felder et Camille Lesecq
Maitrise et excellence
Les cookies par Pierre Fontaine
Les chef(fe)s de demain
Emma Tortochot
Venu d’ailleurs
Le brookie par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier
DE FÊTES EN FÊTES : ÉPIPHANIE
recettes de Cyrille Van der Stuyft, M.O.F. boulanger
Au coeur du labo
Mickaël Rioult
Alban Guilmet
C’est leur point de vue
Fèves artisanales en céramique
Nos artisans coup de cœur
Lionel Bonnamy
La défense des valeurs
Les associations de professeurs par l’AAINB
Textures et gourmandises & Masterclass
Le gluten par Arnaud Sorin, Foricher les Moulins, recettes de Frédéric Boulay
Esprit Boutique
Maison Torres
La transmission, une passion
Emmanuel Avond
Un artisan et un producteur
Les Moulins Trottin et Thomas Ledru
Dans l’air du temps
Du levain au four à bois, la boulangerie se réinvente
Les emblématiques
La quiche lorraine par Robert Kestener
Au cœur de nos régions
Le tourteau fromager




